蔬菜涨价，为何黄瓜最猛？

黄瓜“身价”暴涨153.1%

“黄瓜是出啥事了吗？怎么突然变成我‘吃不起’的样子了？”“5块钱一根，是我太久没逛超市了？”近期，不少网友反映黄瓜“身价”大涨。

北京消费者马女士也明显感觉到超市里的黄瓜变贵了。“最近黄瓜贵得离谱，短短几天时间就从6块多一斤涨到了10块钱一斤，快赶上猪肉了。”据农业农村部数据，截至16日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为27.38元/公斤，即13.69元/斤。

15日，中新经纬在北京市西城区某连锁超市内看到，秋黄瓜9.98元/斤、普通长条黄瓜5.99元/斤。

▲北京市西城区某连锁超市内售卖的黄瓜 中新经纬摄

“前段时间黄瓜才两块多一斤，现在涨到6块、7块钱一斤，有的品种涨到了将近10块钱一斤。” 该超市销售员称。

黄瓜批发价也在上涨。农业农村部监测数据显示，8月2日—8日当周，黄瓜批发均价为5.56元/公斤，环比涨16.5%，同比涨153.1%。

另据农业农村部7月份批发市场价格月度分析报告，黄瓜7月份批发均价已环比上涨69%。

胡俊在新发地从事黄瓜批发生意多年，他向中新经纬介绍，最近两周，黄瓜批发价从2元/斤左右，最高涨到7元/斤，近两天虽有回落，但仍维持在4元/斤以上。

15日下午，中新经纬在北京新发地看到，黄瓜批发价大多4-5元/斤，部分品种超6元/斤。有黄瓜批发商称，去年同期，黄瓜批发价大多在2元/斤左右。

“春节后，黄瓜最便宜的时候批发价才1块多一斤。”胡俊说。

中新经纬查询农业农村部数据发现，黄瓜8月批发均价为6.61元/公斤，几乎已与今年2月份春节期间持平。而上年同期，黄瓜批发均价仅3.47元/公斤。

▲近一年黄瓜批发均价走势 来源：农业农村部官网截图

这些蔬菜也贵了

事实上，不止黄瓜，油菜、韭菜等蔬菜价格近期也明显上涨。

中新经纬在北京新发地看到，油菜批发价已经涨到3-5元/斤；韭菜3-5元/斤；生菜则普遍在3元/斤左右。就连前段时间山东、河南等地网友吐槽“吃吐了”的“豆橛(jue)子”，也涨到了3-5元/斤，部分豆角品种涨到了6-7元/斤。

零售价格更高。15日，中新经纬看到，前述北京某连锁超市内的小油菜已经涨到5.5元/斤，韭菜涨到5.99元/斤，菠菜、菜心涨到9.98元/斤，空心菜、小白菜涨到7.99元/斤。

▲北京市西城区某连锁超市内售卖的部分青菜 中新经纬摄

新发地多位蔬菜批发商向中新经纬介绍，菜价上涨的趋势已持续约一个月时间，最近两周尤为明显，其中黄瓜、油菜、韭菜等涨幅较大。

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据，8月2日—8日当周，19种蔬菜中，油菜、黄瓜、韭菜、大白菜和洋白菜的价格环比涨幅较大，幅度分别为18.5%、16.5%、16.3%、15.6%和15.2%。而从同比涨幅来看，黄瓜涨得最猛。

▲8月2日—8日当周，农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测的19种蔬菜价格中环比涨幅较大的种类 来源：农业农村部官网截图

此外，农业农村部批发市场价格月度分析报告显示，7月份蔬菜批发均价为3.82元/公斤，环比涨16.9%，同比涨3.9%。其中，黄瓜涨幅排在首位，为69%，其次是大葱、菠菜、菜花和油菜，涨幅分别为45.5%、34.3%、30.6%和27.6%。

菜价上涨的趋势仍在继续。截至16日14:00时，农业农村部重点监测的28种蔬菜平均价格为6.04元/公斤，比前一日涨0.7%。

菜价还会涨多久？

中国农业科学院农业经济与发展研究所副所长、研究员兼农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师孔繁涛向中新经纬表示，近期菜价大涨主要受到三方面因素影响，包括蔬菜价格处在季节性上涨时期、降雨偏多不利蔬菜流通、菜农前期预期收入偏低影响生产积极性。

孔繁涛介绍，最近一段时期，国内总体降雨偏多，如湖南、山东、四川、安徽等多地出现强降雨、雷暴大风等强对流天气。雨水偏多、阴雨寡照等不利天气或极端天气，一方面不利于蔬菜生长，导致蔬菜产量下降，另一方面也容易造成菜田道路泥泞或损坏，影响蔬菜采收、运输及上市，引发部分蔬菜市场供应偏紧，蔬菜市场价格上涨。

此外，他指出，今年5月-6月上旬，由于蔬菜面积扩大、产量过剩以及异常天气、重叠上市等因素，个别品种蔬菜出现区域性、阶段性的卖难买贵、滞销卖难等现象，严重挫伤了菜农积极性，导致个别地方出现提前拔秧、弃“管”、弃收等现象。由此降低了菜农预期收益，导致7、8月份疏于蔬菜田间管理，造成蔬菜产量下降、上市量不足，拉动了蔬菜价格上行。

同时，孔繁涛还提到，中国蔬菜价格本就呈现季节性波动规律，一般从6月中旬起，蔬菜价格进入上行通道，至9月上旬达到高点，转为下降态势。“夏季温度较高，不利于蔬菜生长，导致市场供应相对不足，即所谓蔬菜生产的‘夏淡’现象。”

至于黄瓜“身价”暴涨的原因，农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶向中新经纬表示，主要是前期价格过低和降雨导致新黄瓜坐果率低共同影响的。

“从黄瓜批发价看，3月-6月连续走低，连续4个月环比跌20%左右，部分产区提前拔秧换茬，加之前段时间降雨频繁，坐果率低，新黄瓜的产量不足，共同导致市场供应出现短暂断茬现象，黄瓜批发价格一度上涨40%—60%以上。”张晶分析。

而油菜等叶类菜价格的上涨，张晶认为主要是受天气等因素影响。

“受高温多雨影响，油菜等叶类菜在生产中容易出现烧心黄叶，而且部分地区受淹，排涝后叶类菜的储存期缩短，流通损耗也增大，拉动价格上涨。还有部分地区有‘青黄不接’的茬口衔接不畅问题，个别地方价格居高不下。”张晶表示。

提到后续菜价变动，张晶称，叶类菜恢复起来较快，价格持续上涨空间有限。至于黄瓜，目前部分产区价格已经出现松动，随着新茬黄瓜陆续上市，价格将回归合理区间。

孔繁涛表示，当前蔬菜价格上涨仍然属于季节性的、区域性的、阶段性的，尤其是特定品种的短期波动较大。展望后市，鉴于蔬菜品种间较强的替代性，以及速生蔬菜种植市场迅速反馈，尤其是蔬菜在田面积基数的有力支撑，蔬菜市场总体供给是有保障的、价格上行空间不大。随着天气转凉，蔬菜市场价格预计约在9月初将会进入下行通道。

卓创资讯果蔬分析师贺坦也提到，预计8月下旬降雨会逐步减少，蔬菜的生长、采摘和运输将逐步恢复，蔬菜价格将逐步呈现回落态势。“短期内仍将处于高位运行态势。10月份随着山东、河北、河南等周边露天秋菜大量上市，价格可能有明显回落。”

菜价上涨背后，宏辉果蔬等头部农产品服务商又是否会受到影响呢？16日，中新经纬致电宏辉果蔬并向其发去采访函，截至发稿尚未收到回复。

公开资料显示，宏辉果蔬主要从事水果、蔬菜等农产品的收购、仓储、初加工及配送服务，该公司今年一季度蔬菜产量为460吨，同比增长10.09%；蔬菜销量为483吨，同比增长15.59%。